Synectar

Testovať a chutnať neprestávame, tentokrát srvátkové proteíny v čokoládových variáciach.

Ako sme tak blúdili po stránke Bulk Powders pred našou prvou objednávkou, zistili sme, že majú až neskutočne veľa príchutí srvátkových proteínov. A čo by sme to boli za fajnšmekrov, keby sme ich nechceli všetky poskúšať. Lenže objednávať pol kilové (najmenšie) balenia z rôznych príchutí, o ktorých sme nič nevedeli, sa nám nechcelo. A naše “vyvolené” príchute sme už vybraté mali – ja ako naturalista som si vybral neutrálnu, Juraj a.k.a. mlsný jazýček si vybral vanilkovú.

Keď tu zrazu sme objavili možnosť nechať si poslať 25g vzorky z rôznych príchutí, dokopy ich bolo 15. No a keďže sme sa nevedeli rozhodnúť, že ktoré chceme určite skúsiť, ktoré len možno a ktoré určite nie, tak sme ich objednali všetky (a bielu čokoládu a lemon meringue sme dostali 2x).

Prihadzovať si ich ad-hoc do svojich Synectarov nám prišlo príliš nesystematické, tak sme sa rozhodli, že to spravíme ako praví gurmáni, vo veľkom štýle. A tak sme sa jedného dňa stretli, vybalili svoje pojazdné senzorické laboratórium, vyfúkali nosy (fúkali sme smerom von) a pustili sa do testovania.

Na všetkých 15 príchutí naraz sme si netrúfali (a dobre sme spravili), tak sme sa rozhodli ich rozdeliť na 2 viac-menej tématické celky, a to “čokoládový” a “ovocno-ostatný”. Väčšina z čokoládových príchutí sa nachádzala v časti nákupného zoznamu “určite chceme skúsiť”, rozhodli sme sa preto začať testovať práve tu – pri čokoláde.

Vybrané príchute teda boli:

• Chocolate
• Chocolate Cookies
• Chocolate Mint
• Chocolate Orange
• Chocolate Peanut
• White Chocolate

Keď už gurmánsky, tak gurmánsky. Pre nedostatok jasných nápadov, akým systémom testovať, som vytiahol svoje hlboké znalosti z degustovania (za svoj život som bol až na 1 kávovom cuppingu) a rozhodol, že rozdelíme testovanie na 4 fázy:

• Vizuálne hodnotenie
• Aróma za sucha
• Aróma za mokra
• Chuť za mokra

Juraj nevyzeral ešte úplne presvedčene, tak sme vymysleli, že testovanie bude “slepé” – budeme tipovať ktorá vzorka patrí ktorej chuti.

Tentokrát už Juraj odborne prižmúril oči, zasekol pery do dôrazneho tvaru a rezolútne prikývol. Ide sa na to!

Fáza 0. – označenie a nachystanie vzoriek

Na vzorkách sme prelepili z jednej strany názvy, zamiešali sme ich a očíslovali. Taktiež sme očíslovali poháriky na jednotlivé vzorky.

Navážili sme po 3,0 gramu z každej vzorky do príslušneho pohára.

Fáza 1. – vizuálne hodnotenie

Pri tejto fáze sme veľmi múdri teda neboli – 5 vzoriek malo farbu čokolády, jedna vzorka mala farbu bielej čokolády. Tu sme ani nič netypovali, lebo by to bolo naozaj zbytočné.

Fáza 2. – aróma za sucha

Táto fáza bola pomerne ťažký oriešok, lebo všetky vzorky boli približne rovnaké, s veľmi miernymi odtieňmi. Rozhodli sme sa, že v každom kole prejdeme vzorky len raz, svoj tip (len tip) si každý zapíše na papier a nebude ho už meniť. Preto toto kolo bolo skôr zoznamovacie.

Čo nás celkom prekvapilo, bolo, že ani prirodzene výrazné vôňe ako mäta alebo pomaranč za sucha vôbec neprerážali, voňalo to všetko ako čokoláda. Okrem bielej čokolády, ktorá voňala ako biela čokoláda (a teda nič moc).

Papiere s tipmi vyzerali nasledovne:

Juraj

1. Chocolate
2. Milk Chocolate (áno, Juraj ani nevedel, že taká tam nie je)
3. Chocolate Peanut
4. White Chocolate
5. Milk Chocolate
6. Milk Chocolate

Pavol

1. Chocolate Cookie
2. Chocolate
3. Chocolate Peanut
4. White Chocolate
5. Chocolate
6. Chocolate Cookie

Fáza 3. – aróma za mokra

Vzorky sme teda zaliali vodou a trochu rozmiešali. Nešlo to bohvieako, pretože manévrovateľnosť ázijskou paličkou v poldecáku je nie úplne dokonalá.
Po zaliatí sa nám vody vyčírili (teda, v doslovnom význame sa zakalili, ale prenesene sa vyčírili). Doplnové arómy konečne vynikli a v podstate zodpovedali tomu, čomu mali. Až na trochu nemilé prekvapenie v podobe príchute Cookies, ktorá mala arómu masla.

V tejto fáze už boli príchute viac-menej jasné, tipy vyzerali nasledovne:

Juraj

1. Milk Chocolate
2. Chocolate Mint
3. Chocolate Peanut
4. White Chocolate
5. Chocolate Orange
6. Chocolate

Pavol

1. Chocolate
2. Chocolate Mint
3. Chocolate Peanut
4. White Chocolate
5. Chocolate Orange
6. Chocolate Cookie

Fáza 4. – chuť za mokra

K tejto fáze sme pristupovali síce s už jasnými výsledkami, ale o to viac sme sa mohli sústrediť na drobné chuťové nuansy, ktoré príchute poskytovali. Chutnali sme na 2x a navzájom sa tľapkali po chrbtoch, že sme sa rozhodli neskúšať všetky príchute naraz, lebo by to asi nedopadlo až tak dobre.
Nakoniec sme si naslepo určili favoritov a porazených.

Vyhodnotenie + rebríček

Pavol:

Hodnotenie celkové – prvými dvoma príchuťami som bol milo prekvapený, ostatné ma celkom sklamali. Moje najväčšie výhrady sú pachuť umelého sladidla (aj v chuti aj v dojazde) a celková plytkosť chutí – nevýrazné až nepresvedčivé. Koštovka mi potvrdila správnosť rozhodnutia vybrať si neochutený proteín. Ani jednu z príchutí si neviem predstaviť jesť na dennej báze.

Hodnotenie jednotlivo (príchute zoradené podľa celkovej favorizácie):

1. Chocolate peanut – jediná uveriteľná chuť. Síce arašid dosť preráža, ale kto má rád arašidové maslo bude mať rád aj túto príchuť
2. Chocolate orange – druhé miesto získané hlavne zaujímavosťou. Nikdy predtým som takúto príchuť nevidel a nekoštoval, ale citrus je v tom jasný. Raz za týždeň bez problémov
3. Chocolate – fajn ale nuda. Čokoládový proteín ako každý iný. Neurazí, neprekvapí.
4. Chocolate mint – jedno zo sklamaní. Čakal som After Eight v celej svojej sile, proste mätu čo sa vrazí až do nosa. Ale tu nie. Tu je len taká prdkavá.
5. Chocolate cookie – žiaden cookie dámy a páni. Maslo. Čím teda nevravím, že maslo je zlé, ale čokoláda a maslo v nápoji, to mi moc nejde. Sklamanie číslo 2.
6. White chocolate – tu som si nič nesluboval a naozaj som to dostal. Proste biela čokoláda, čo viac dodať. Pre ľudí ktorí sa chcú za niečo vytrestať a chcú mať pri tom aspoň spomienku na vanilku (je to taká pokazená vanilka)

Juraj:

Hodnotenie celkové – musím povedať že všetky vzorky mi prišli trochu riedke (veľa vody) a v kompletnom Synectari by asi vyzneli inak, ale ináč som bol celkom sklamaný – z chutí naozaj cítiť umelinu.

Hodnotenie jednotlivo (príchute zoradené podľa celkovej favorizácie):

1. Chocolate Mint – pripomína mi to After Eight a ten mám rád. Vedel by som si to predstaviť aj častejšie, no asi to nie je dosť na to, aby som si objednal celý veľký pytel takéhoto proťáku. Možno bude istejšie si občas primiešať kakao a podrvenú mätu
2. Chocolate – čistá čokoláda bola viac-menej v pohode, ale zas to nie je nič čo by sa nedalo vyriešiť kakaom. Aj keď to samozrejme trochu mení nutričné hodnoty Synectaru
3. Chocolate Orange – celkom zaujímavá chuť, toto by som si tiež občas dal, len tak na prekusnutie
4. Chocolate Peanut – nie som veľkým fanúšikom ani reálneho arašidového masla, takže na mňa bolo toto trochu moc
5. Chocolate Cookie – cookie ani zďaleka, proste nejaká humusná forma čokolády. Ruky preč
6. White Chocolate – uff, fakt pokazená vanilka

Bonusová fáza – mega čoko all stars mashup megamix

Na konci sme sa rozhodli zmiešať všetky čoko príchute do jedného pohára a zhodnotiť, čo by bolo keby. Najprv to vyzeralo ako nie úplne super nápad, ale po ochutnaní to nebolo až tak zlé. Bolo možné rozoznať jednotlivé príchute, z ktorých sa megamix skladal, a zároveň sme z toho dokázali mať pomerne ucelený zážitok. Dobré chute odovzdali čo mali a zlé chute sa navzájom pospájali a mierne vynulovali.
Prežiť sa to dalo, ale dobrovoľne by si takýto megamix ani jeden z nás nedával.

Záverom

Po ochutnávke nám ostali rôzne dojazdy na jazykoch. Vybrali sme víťazov, vybrali sme porazených a zároveň sa plní očakávaní tešíme na druhú časť ochutnávky – ovocno-ostatnú.

Ak vás niečo zaujalo, alebo máte hocijakú otázku, prípadne názor, šup s tým do diskusie pod článok alebo na našu Facebookovu page.